Oolong Tee - Eine Entdeckungsreise
Grüner, weißer und schwarzer Tee werden von einer zunehmenden Anzahl von Teetrinkern geschätzt. Oolong Tee ist bei Teekennern beliebt, in den Teeregalen allerdings viel seltener anzutreffen. Zu Unrecht. Mit Oolong Tee können Sie sich auf eine ausgedehnte Entdeckungsreise begeben.
Oolong Tee - Fermentation
Oolong Tee (Wu Long Cha, Schwarzer Drachentee) ist ein halb-fermentierter Tee und liegt damit zwischen grünem Tee und Schwarztee. Der Fermentationsgrad von Oolong Tee schwankt je nach Herstellung zwischen 30% und 70%. Man lässt die Fermentation anlaufen und unterbricht sie zum geeigneten Zeitpunkt durch Dämpfen oder Rösten. Der Übergang ist fließend. Was für den einen noch ein grüner Tee ist, ist für einen anderen bereits ein grüner Oolong. Die Herstellung von gutem Oolong Tee erfordert viel Erfahrung und er ist deshalb schwer zu bekommen.Dunkler bzw. stark fermentierter und gut gerösteter Oolong kann wesentlich länger gelagert werden. Teekenner lagern geeignete Oolongs oft jahrelang und genießen dann die Eigenheiten von "gelagertem Oolong".
Anbaugebiete für Oolong Tee
Traditionelle Anbaugebiete für Oolong Tee sind die Provinz Fujian in China und die Insel Taiwan. Tie Kuan Yin ist ein berühmter dunkler Oolong aus Fujian um den sich viele Sagen ranken. Das bekannteste Anbaugebiet in Formosa ist der Dung Ding Berg mit seinen Dung Ding Oolongs.
Die Qualität und der Geschmack von Oolong Tee sind abhängig von der Lage des Teegartens, der Bodenbeschaffenheit, dem Erntezeitpunkt, der Verarbeitung und von vielen weiteren Komponenten. Nicht einmal die Frage "Wie schmeckt Tie Kuan Yin?" kann eindeutig beantwortet werden. In der Regel ist ein Tie Kuan Yin aus Fujian ein dunklerer Oolong Tee mit einem intensivem Röstaroma, während Dung Ding aus Formosa grüner ist und einen blumigeren Charakter hat.
Oolong Tee - Zubereitung
Oolong Tee wird am besten in einer Tonkanne, notfalls in einer Porzellankanne zubereitet. Die Teeblätter werden mit 95°C heißem Wasser übergossen. Nach 3 bis 5 Minuten Ziehzeit ist der Oolong Tee trinkfertig.
Oolong Tee eignet sich auch gut für eine Zubereitung nach Kung Fu-Art (Gong Fu Cha). Bei dieser traditionellen Zubereitung steht die optimale Zubereitung des Tees im Vordergrund. Die Kung Fu-Zeremonie erfordert Fingerfertigkeit und ein rasches Durchführen der verschiedenen Schritte, wie die Waschung des Geschirrs, das erste "Öffnen der Teeblätter" und die eigentlichen Aufgüsse (bis zu zehn) mit unterschiedlichen Ziehzeiten. Hierfür ist ein geeignetes Geschirr erforderlich, dazu gehören Trink- und Riechtassen, Kanne und Zwischenkanne und ein Auffangbecken für das Brauchwasser.
Ginseng Oolong Tee
Ginseng hat einen festen Platz in Asiens Küche und Hausapotheke. Er soll Energie spenden und das Immunsystem stärken. Ginseng Oolong Tee entsteht in einem aufwendigen Herstellungsverfahren. Dem Oolong Tee wird Ginseng beigemengt, der ihm eine lakritzartige Süße im Abgang verleiht.
Oolong Tee mit Kräutern
Oolong Tee eignet sich auch gut zum Mischen mit Kräutern. Ku Ding Cha ist ein sehr bitterer chinesischer Kräutertee ("Bitterer Nagel") mit hervorragenden gesundheitsfördernden Eigenschaften. Zusammen mit Oolong Tee entfaltet dieser Kräutertee einen guten Geschmack und die beste Wirkung.
Kalter Oolong Tee
Oolong Tee ist ein Durstlöscher und eignet sich gut für Eistee und Mixgetränke.
Ein Beispiel - Oolong Tee Litschi:
Zutaten: 5 g Tie Kuan Yin, 2 EL Zuckersirup, 1 EL Mangosirup, 1 TL Limettensaft, 1/8 Liter Litschisaft, 1 Schuss Soda, 3 Litschi (Lychee), 1 Scheibe Limette, Eiswürfel.
Zubereitung: Einen Shaker zu 2/3 mit Eiswürfeln füllen, Zuckersirup, Mangosirup und Limettensaft hinzufügen, anschließend 0,25 Liter heißen Oolong Tee darüber gießen und gut shaken. Litschisaft und Soda in ein Glas geben und den Tee aus dem Shaker dazugeben. Mit Litschi-Früchten und der Limettenscheibe dekorieren.