Die Güteklasse natives Olivenöl extra

Die Güteklasse natives Olivenöl extra erreichen nur die Olivenöle, deren Gehalt an freien Fettsäuren nicht über 0,8g pro 100g Olivenöl liegen. Die freien Fettsäuren werden auch als Ölsäure bezeichnet. Die Gewinnung dieses Olivenöls erfolgt direkt aus Oliven, ausschließlich mit mechanischen Verfahren.

Innerhalb dieser Güteklasse gibt es eine große Geschmacksvielfalt. Dies hängt von der Olivensorte und dem Anbaugebiet ab. Die griechische Olivensorte Koroneiki, die besonders auf der Insel Kreta wächst, gilt als mittelfruchtig. Extra natives Olivenöl spricht alle Geschmacksnerven an und die Geschmacksvielfalt reicht von Gras und Kräutern über Artischocken bis hin zu Äpfeln.

Ist ein Gebiet als geschütztes geografisches Anbaugebiet gekennzeichnet, dürfen die dort geernteten und gepressten Olivenöle die Auszeichnung ‚geschützte Ursprungsbezeichnung’ (g.U.) tragen. Dies trifft beispielsweise auf die Region Kolymvari zu, die im Nordwesten der Insel Kreta liegt. Wenn von ‚erste Kaltpressung’ oder ‚Kaltextraktion’ die Rede ist, bedeutet dies, dass beim Pressvorgang in der Ölmühle 27 Grad Celsius nicht überschritten wurden. Einige Hersteller, wie z.B. die Genossenschaft ‚TerraCreta’ erfüllen die Kriterien einer gläsernen Produktion.

Anhand einer Code-Nummer auf den Olivenöl-Kanistern und -flaschen kann der Endverbraucher durch Eingabe dieser Nummer auf der Herstellerseite diverse Parameter abrufen. Hierzu gehören neben den Angaben zum Anbauer und den Temperaturen bei der Pressung auch die genauen Laboruntersuchungsergebnisse sowie die organoleptische Bewertung. Nicht selten erreicht Kreta Olivenöl Werte von 0,2 oder 0,3 % Ölsäure. Nach der Abfüllung sind Olivenöle zwischen einem und anderthalb Jahren haltbar. Dies kann insbesondere durch sachgerechte Lagerung erreicht werden. Hierzu gehört, dass das Olivenöl dunkel und bei Temperaturen zwischen 10 und 16 Grad Celsius aufbewahrt wird.

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