Kaffee - Robusta vs. Arabica

Oft findet sich auf der Verpackung hochwertiger und mittelmäßiger Kaffees der Hinweis "100% Arabica", womit ja bekanntlich die Stammpflanze "Coffea arabica" gemeint ist. Aber ist 100% dieser Art wirklich ein Garant für besten Geschmack?

Kaffeebohnen werden aus den Samen der Früchten verschiedener Coffea-Arten gewonnen. Die beiden wichtigsten sind der Bekannte Coffea arabica und Coffea canephora, die den Robusta-Kaffee liefert. Die Samen von Coffea arabica enthalten 1-2 % Koffein, die Samen von C. canephora hingegen bis zu 4 %.

Die Robusta-Kaffepflanze Coffea canephora ist - wie der Name schon sagt äußerst widerstandsfähig und zugleich sehr, jedoch treffen die Bohnen Geschmacklich nicht den Geschmack der meisten Kaffeetrinker. Insgesamt macht Robusta rund 25% der Welt-Kaffeeproduktion aus.

Coffea arabica stammt ursprünglich aus Äthiopien, wo er auch heute noch wild in Wäldern wächst uns sogar als Wildkaffee in den Handel kommt.

Nach traditioneller äthiopische Zubereitungsart werden die Kaffee-Samen in einer großen Eisenpfanne geröstet und dabei gleichzeitig zerstampft oder anschließend im Mörser gemahlen. Das Samen-Pulver wird mit Wasser und Zucker in einem Tonkrug aufgekocht und aus kleinen Schalen getrunken

Neben dem Arabica Kaffee ist kommerziell Robusta die bedeutendste Kaffeesorte. Robusta wird meistens in Westafrika, Uganda, und Ostasien angebaut. In den Mittelmeerländern erfreuen sich Kaffeemischungen mit hohem Robusta-Anteil großer Beliebtheit. Viele Esspresso-Liebhaber finden das gerade die koffeinreiche Robusta-Bohne dem Kaffee die richtige Würze gibt.

Eine weitere Art oder Sorte ist der Kona Kaffee der in der gleichnamigen Region auf Hawaii angebaut wird. In vielen Mischungen, die als Kona angepriesen werden stammen jedoch leider nur wenige Prozent wirklich aus Hawaii. Kona Kaffee ist wegen seines tropisch-süßen Duftes eine gesfragte Rarität.

Weitere Kaffee-Pflanzen sind z.B. Coffea Excelsa, Coffea Stenophylla und Coffea Maragogype

Es soll sogar ambitionierte Gärtner geben die im Gewächshaus in Mitteleuropa selbst Kaffee Samen ernten. Hier ist allerdings viel Geduld erforderlich

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